中医药“牵手”餐饮，跨界“圈粉”年青东谈主
发布日期：2024-11-22 08:22 点击次数：132
养生茶饮、药膳糕点、中药面包……如今，越来越多的中医药养生家具走出药房，走向市场。
餐饮和传统中医药的会通越来越深远，许多老字号中药店、中病院推出了中药茶饮和食物。北京白塔寺药店适合骨气将枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿铁；天津中医药大学第一从属病院推出黄芪养生包等中药面包；一些餐厅证据顾主不同体质和需求，制作当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳……
“‘中医药+餐饮’的立异会通掀翻了新潮水，中药面包、中药冰淇淋、中药咖啡等家具迷惑了好多耗尽者，体现了面前东谈主们的健康意志不休增强。这股潮水也带动了更多东谈主了解中医药学问和养生理念。”中国中医科学院西苑病院治未病中心主任张晋说。
“已往咱们认为药膳的耗尽群体以中老年为主，但通过调研发现，现在耗尽者群体具有年青化特征，95后到00后的年青东谈主耗尽增速光显。”国度考取烹饪高档技师、药膳师胡贺峰说。
中医药茶饮迷惑年青东谈主关注
秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿脱手机，插足浙江省中病院的互联网病院小设施，繁密中医药饮品便映入眼帘。聘任相应商品，再填写一份问卷，待系统说明购买者体质适配后点击下单，有关饮品便会配送到家。
倒杯滚水，冲泡一刹，泛起阵阵幽香。“刚驱动合计崭新，采集下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业责任的丁婷，本年26岁，她最近下单了10帖补养参麦饮，算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还可以，比拟市集里的网红中药饮品，来自专科病院的家具嗅觉更可靠。”丁婷说。
本年5月，浙江省中病院推出仅售1.91元的乌梅汤，其在互联网病院上线后，24小时下单超115万帖，最高一天龙套1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年青东谈主普及了80%。”浙江省中病院互联网病院办公室主任叶文怡说。
不同于酸梅汤饮料，乌梅汤是中药代茶饮，由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材构成，具有生津止渴、行气开胃的功效。“咱们在传统乌梅汤配方的基础上，相关当代东谈主需求、时令骨气以及饮食特质，进行传承立异和优化升级。”浙江省中病院中医内科主任夏永良说。
“当代社会，责任节拍越来越快，年青东谈主关注自身健康，对中医养生也关注激越。咱们研发中药代茶饮时，充分酌量到了这小数。”浙江省中病院院长高祥福说，推动中医药产业的赓续高质料发展，需要中医药养生家具愈加恰当年青东谈主的需求，让中医药变得好用、好喝、方便。
药食同源文化源源而来，有关责罚法度逐渐完善
我国药食同源文化源源而来。《黄帝内经》中提到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精益气。”东汉闻明医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”，既是中药方剂，亦然流传于今的药膳。
“食物自己带有‘疗’和‘养’两种功能，‘中医药+餐饮’的立异是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说，在遍及生计中，中药与食材的相关很常见，比如家庭炖鸡、炖肉频频会加入肉桂、豆蔻等。
现在，我国对可以添加到食物中的中药材有明确规章。证据《中华东谈主民共和国食物安全法》，出产规划的食物中不得添加药品，然则可以添加按照传统既是食物又是中药材的物资。
2021年，国度卫生健康委印发了《按照传统既是食物又是中药材的物资目次责罚规章》，明确了药食同源物资的动态编削和责罚法度，要以保险食物安全和叹惜公众健康为主义，革职照章、科学、公开的原则制定食药物资目次并当令更新。
圆寂2023年11月，食药物资目次中的中药材已达102种，如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。
“中药自己有药性，谨慎拊背扼喉，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋润的作用吗？”在采访中，不少耗尽者对此示意疑虑。
在胡贺峰看来，食物的寒热温凉属性不同，从这个角度来说，粗俗的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥，本色上便是一个典型的药膳方，可以起到清热解暑的作用。还有一些生滋润喉的茶饮，能在一定经由上缓解嗓子不适的症状。
“从中医的角度来看，中医药餐饮立异家具在一定经由上具有养生功效，但不可过分夸大。”北京中医药大学东谈主文体院法律系涵养邓勇认为，中药的功效与药材自己的质料、药物配比、炮制手法等身分密切有关，而中医药餐饮立异家具中的中药材含量相对较少，且制作工艺与传统中药有所不同，其功效相对较弱。不仅如斯，每个东谈主的体质不同，对中药的反馈也会有互异，不可盼望通过食用这些家具达到调治疾病的成果。
开展药膳处事，进一步传播中医药文化
“特色药膳石斛面一碗，来咯……”傍晚，市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房，落座下单。特色药膳石斛面口感清淡，养胃健脾；青汁刮油水以荷叶、苦荞等行为原料，控油减脂。一顿中医药膳简餐，破耗22元，行为店里的常客，李锋吃得很满足。
连年来，“中医药+餐饮”日渐成为激越。圆寂现在，山东省共有13万余家中医养生有关企业，约200家中医药膳餐厅。
为提醒药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展规划（2022—2025年）》，提议深远挖掘皆鲁药膳传统文化，相关山东谈地药材上风和场所特色饮食民俗，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构养分餐厅开展药膳处事，占比近能够。
推动“中医药+餐饮”更好地会通立异发展是一个系统工程，促进专科东谈主才队伍建立、完善市场法度监管、加强中医药文化本质等方面统筹兼顾。
为增强药膳产业东谈主才储备，自2020年始，山东省卫生健康委贯穿4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评选，回味现场崭新出炉的药膳好意思食，向他们科普中医药膳的功效，迷惑更多市民在生计中尝试中医药膳饮食。
“咱们将赓续鼓吹‘百味千膳进万家’工程，通过聘任易于掌持、药食同源的中药材，相关场所菜系、特色小吃和住户体质特质，推出食材易得、方便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。
“无论是药膳依然中药饮品，需要站在市场和耗尽两个角度作念好研发和本质。”胡贺峰说，“‘中医药+餐饮’并不是简便地将中医药加入饮品或食物，中药材量的鸿沟、口味的把控，包括色香味形等，都需要专科东谈主才进行把关。”
“作念好中医药文化的宣传阐释也很进击，要让耗尽者了解食物寒热温凉的性质以及自身体质，有针对性地聘任恰当自身的家具。”张晋说，这么才智让中医养生的文化和理念着实融入遍及生计，让“中医药+餐饮”愈加可赓续地发展。
（韩炎瑾、陈岩明参与采写）
本报记者 杨彦帆 窦 皓 王 者
开首：东谈主民日报
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